在我們人類的生產和生活中經常遇到需要把某一種物體或物料除去濕分的情況，這種物體或物料可以是固態也可以是液態或氣態，在大多情況下所含濕分是水分，有時也可能是其它成分，如溶劑、無機酸等，這一除去濕分的過程被稱為“去濕”，人們將去濕的方法依據工作原理的不同分為若干類，干燥是其中一類。

通常人們把熱物理方法去濕的過程稱為“干燥”，其特點是采用加熱、降溫、減壓或其它能量傳遞的方式使物料中的濕分產生揮發、冷凝、升華等相變過程使物料分離達到去濕目的，不具備這一特征的去濕方法不列入干燥技術的范疇。

干燥設備又可以分為二個大類：熱傳導和流態化，熱傳導類指通過熱源加熱傳熱體，傳熱體再加熱物料這種形式為熱傳導干燥（包含某些真空類設備），流態化類指通過熱源加熱空氣，使空氣達到所需干燥溫度來作為熱源干燥物料，使物料能沸騰或旋轉，增加物料比表面積，提高干燥速率（包含某些閉路循環）。

那怎么能匹配合適的干燥熱源呢？其實這主要取決于物料特性及客戶自己具備的熱源情況，但熱傳導類干燥熱源一般為熱水、蒸汽、導熱油，特殊情況下可設計電加熱，流態化類設備熱源選擇和確定比較復雜一點，可以選擇組合式，如蒸汽+電補償、蒸汽+熱風爐等，但還是主要取決于物料特性，能承受高溫的絕不選擇低溫，流態化類設備熱源還需要根據工藝計算，選擇合適的匹配熱源，過大的選擇造成浪費增加投入預算，過小時往往在冬季熱源跟不上，影響產能。